• Mancare de ardei copti cu rosii, ceapa si smantana

    Mâncare cremoasă de ardei copți

    July 10, 2021Oana

    Rețeta asta delicioasă cu ardei copți, roșii, ceapă și smântână, am primit-o de la prietena mea, Iuliana, care mi-a promis că o să-mi placă la nebunie. Așa a și fost, chiar dacă nu m-am putut abține să nu o adaptez (doar puțin) la stilul meu. Și pentru că iubesc ardeii copți, mă asigur că îi am mereu în congelator. De câte ori îmi rămân ardei pe care știu că n-apuc să-i folosesc proaspeți, scot tigaia mică de grătar și o pun pe plită. Așez ardeii pe ea, îi întorc pe toate părțile și imediat sunt copți. Îi pun într-un castron…

    Citește
  • Salată grecească

    June 24, 2021Oana

    Cu cât e mai cald afară, cu atât mi-e mai dor de Grecia. Și cu dorul ăsta plăcut, am reînceput să-mi fac salata asta simplă și clasică. Cu roșii, ardei, castraveți, capere, măsline și feta. Cu un dressingul cât se poate de basic: ulei de măsline bun, oțet de vin roșu și oregano uscat, crescut lângă mare. Atât de simplu, dar atât de bun. Ce trebuie să știți e că salata asta e la potențialul ei maxim vara, în sezonul roșiilor, ardeilor și castraveților. Și că tot vă zic de gust, puneți o feta adevărată și grasă, din lapte de…

    Citește
  • Salată cu mango, fasole neagră, porumb, orez și verdețuri

    Salată cu mango și fasole neagră

    April 27, 2021Oana

    O salată vegană de inspirație mexicană, cu fasole neagră, porumb dulce, mango, verdețuri și orez sălbatic. Adicătelea și sănătoasă, și delicioasă. La verdețuri am pus ceapă verde, pătrunjel și salată de valeriană. Dar pe cea din urmă voi o puteți înlocui cu spanac baby sau elimina di tăt. Numai nu renunțați la ceapă vede și pătrunjel, că au un rol important. Salata o puteți face și cu o zi în avans, numai verdețurile (în special valeriana sau spanacul) să le puneți chiar înainte de a da iama în ea. Asta ca să fie fresh și nu fleșcăite. Acum, valeriana asta…

    Citește
  • Creveți cu chimichurri afumat

    April 15, 2021Oana

    N-am mai mâncat până acum așa, dar mi s-a părut că un sos chimichurri adaptat, adică mai acru și puțin mai afumat, ar merge cu niște creveți. Și a mers chiar foarte bine. Abia aștept să mai fac. Creveții sunt tare gustoși și au o carne foarte delicată. Mie îmi plac enorm și îi prefer îndeosebi pe cei proaspeți și gătiți întregi. Asta pentru că aroma este muuult mai intensă și mai plăcută. E puțină bătaie de cap cu decorticatul la masă, dar o dată ce ai prins schema, merge mai ușor. Plus că, așa mi se pare că mă…

    Citește
  • Ciuperci cu spanac si leurda

    Ciuperci cu spanac și leurdă

    April 7, 2021Oana

    Toamna întâlnește primăvara, dar și vara aia de pe o plajă exotică. 🙂 Pentru că ciupercile le-am rumenit în ulei de cocos, la care am adaugat mai apoi usturoi verde, spanac și leurdă. Uleiul de cocos este foarte important, pentru că dă o aromă deosebită ce se potrivește mănușă cu restul ingredientelor. Și ca să completez gustul, am presărat și puțină nucșoară, fulgi chili și un strop de suc de lime. Eu le-am mâncat cu mămăligă, dar merg și cu orez. Iar dacă vreți să mergeți mai pe exotic, puteți să fierbeți mălaiul sau orezul în jumătate cantitate lapte de…

    Citește
  • Piept de pui umplut cu mozzarella in sos de ardei copti

    Pui mozzat cu sos de ardei copți

    February 18, 2021Oana

    Pui rumenit frumos, umplut cu mozzarella și scăldat în sos cremos de ardei copți. Bun de te lingi pe degete! Tare îmi mai plac mie ardeii copți și toamna îmi pregătesc câțiva pentru iarnă, adică îi coc și îi pun la congelator. Nu cumva să rămân fără. Dar și dacă rămân, îi coc repede pe tigaia mea de grill, că ies ca pe grătar și nici nu fac mizerie. De data asta, n-a fost cazul. Am avut și am făcut sosul ăsta minunat în care am plasat doi piepți de pui rumeni, umpluți cu mozzarella. Asta pentru că pieptul de…

    Citește
  • Pasta de mazare cu salata de fenicul si burrata

    Pastă de mazăre cu fenicul și burrata

    February 9, 2021Oana

    Mazărea și feniculul fac o pereche ideală. Aroma bândă de anason a feniculului și dulceața primăvăratică a bobului de mazăre se completează atât de bine. Mai pui și o burrata lângă și e răsfățul complet. Pentru rețeta asta delicioasă aveți nevoie de boabe de mazăre fină congelată. Merge și mazăre proaspătă, dacă e abia culeasă din grădină. Altfel, nu prea merge să o folosiți crudă, numai opărită. Dar prin opărire se mai pierde din gust și culoare și nu vrem asta. Legat de fenicul, atunci când îl cumpărați, uitați-vă după un bulb alb, fără pete. Frunzele, dacă există, să fie…

    Citește
  • Sos de afine pentru carne

    Sos de afine pentru carne

    February 3, 2021Oana

    Din câteva afine am făcut un sos fin, rafinat, dulce și acrișor în același timp. E mega bun, se face simplu, rapid și merge de minune cu o friptură de rață, vită, porc sau vânat. Dacă vreți să-l faceți în avans, păstrați separat afinele întregi pentru decor, iar sosul puneți-l într-un vas închis. Ținut la frigider, rezistă cam 2-3 săptămâni.

    Citește
  • Pastai de soia fierte si sotate

    Edamame în două feluri

    January 11, 2021Oana

    Ai încercat vreodată edamame? Au o aromă dulceagă, proaspătă și plină de umami. Edamame este de fapt denumirea japoneză a păstăii de soia și în Asia de Est se consumă cel mai mult ca snack/antreu. Se gătesc foarte ușor și se mănâncă la fel de repede la o bere cu prietenii. Boabele se mai pot folosi și în salate, în preparate stir fry, în tocănițe, la piureuri. Păstăile astea tinere sunt o sursă bună de proteine, fibre și vitamine. În plus, sunt sărace în cabohidrați și au un indice glicemic mic. Aviz persoanelor cu diabet de tip 2 și celor…

    Citește
  • Mâncare indiană de fasole roșie

    October 13, 2020Oana

    De obicei îmi gătesc Chana Masala, care este o mâncare de năut (chana) cu un mix de condimente masala. Acest mix se folosește cam la orice curry. De data asta, conform poftelor avute și respectate :D, am înlocuit năutul cu fasolea, am potrivit puțin diferit condimentele și am adăugat lapte de cocos. A ieșit această mâncare foarte bună și aromată, pe care te invit și pe tine să o faci. Este vegană, plină de proteine, carbohidrați și grăsimi sănătoase, adică are toți macro-nutrienții de care corpul nostru are nevoie zilnic. Nu mai zic (dar zic) că este tare simplu de…

    Citește
  • Tocanita de ceapa, ardei copti si rosii

    Tocana de vară a bunicii

    August 13, 2020Oana

    Mâncarea asta cu ceapă, ardei copți și roșii, o făcea bunica vara, doar atât cât era sezonul și le putea lua direct din grădină. Era preferata mea și a prietenilor cu mergeam la ea în vacanța mare. 🙂 Abia pe la 20 și ceva de ani, am învățat și eu să o fac și după vreo 3 încercări pot să spun că am reușit să reproduc gustul tocăniței făcută de bunica. De atunci, mi-am format ochiul, mi-am notat gramajele și nu mai pun nici prea multă ceapă, nici prea multe roșii.  Deși se poate mânca și caldă, o recomand rece.…

    Citește
  • Pastă de dovlecei sau zucchini cu mentă verde

    Pastă de dovlecei cu mentă

    August 6, 2020Oana

    Pentru iubitorii de dovlecel, care nu mai știu cum să-l mai prepare și mănânce, am pregătit o rețetă sănătoasă, ușoară și rapidă. Pasta de dovlecel cu mentă se poate mânca ca antreu sau gustare și merge bine alături de hummus și muhammara, salată de vinete, dar și pe post de garnitură alături de tofu sau năut marinat și prăjit, falafel, cașcaval pane, ori o friptură de pui.  Dacă faci dovlecei umpluți și îți rămâne miezul, poți face cu el această pastă, care se mănâncă caldă sau la temperatura camerei. Din cantitățile de mai jos, ies cam 300g – 2 porții…

    Citește
  • Conopidă, rodie, nuci și verdețuri

    Salată de conopidă cu rodie

    July 16, 2020Oana

    Salată vegană de conopidă cu semințe de rodie, miez de nucă, pătrunjel și mentă. Fiind destul de consistentă, am mâncat-o pe post de prânz. Rețeta e foarte simplu de preparat și e gata în doar 25 de minute. Unde mai pui că ingredientele conținute, pline de fibre, antioxidanți și fitonutrienți, cu bogăție de vitamina A, C și B-uri, de omega3, magneziu, potasiu și calciu, fac din salata asta un adevărat medicament pentru sistemul respirator, celule și creier. 😉

    Citește
  • Salata vegetariana cu porumb dulce in lapte si avocado

    Salată de porumb cu avocado

    July 6, 2020Oana

    O salată consistentă, în stil mexican, cu porumb dulce, avocado, ardei gras, ceapă roșie și un dressing cremos și gustos. Se gătește rapid și se mănâncă repede. 🙂

    Citește
  • Mâncare mediteraneană de legume

    June 29, 2020Oana

    O mâncare de vară super-gustoasă, cu multe legume și o aromă care să ne amintească de mare și soare. E la fel de bună și caldă, și rece, și goală, și cu pâine, lipie, orez, ori couscous. Iar dacă mănânci lactate, să știi că merge bine și cu un strop de iaurt grecesc deasupra. 😉

    Citește
  • Tocăniță de fasole cu mangold

    June 26, 2020Oana

    Mangoldul sau sfecla elvețiană (swiss chard) are virtuți culinare și medicinale, fiind folosită preponderent în bucătăria mediteraneană. Și deși îi zice elvețiană, planta își are originile în Sicilia. Teoria zice ca ar fi primit acest nume, ori de la botanistul elvețian Gaspard Bauhin, în sec. XVI, ori de la botanistul neamț Karl Koch, în sec XIX.  De ce e mangoldul atât de sănătos? Pentru că are de peste 700 de ori valoarea recomandată de vitamina K și de 200 de ori cea de vitamina A. Frunzele tinere se pot mânca crude în salată sau sandwich, dar cele mari și mature…

    Citește
  • Ridichi murate

    June 22, 2020Oana

    Nepotul meu care are 16 ani și de care sunt foarte mândră, și-a făcut de lucru în grădină pe timp de coronavirus. A cultivat multe legume, printre care și ridichi, muuulte ridichi de care m-am bucurat și eu. 🙂 Am tot mâncat proaspete, dar cum au fost multe, ca să nu se strice – că ar fi fost păcat și de ele și de munca lui Patrik – m-am gândit să le murez. Tare bine prinde o murătură de sezon la sandwich-uri, tacos, burgeri, grătare și cine știe cu ce o să le mai savurăm… Așa cum v-am obișnuit, rețeta…

    Citește
  • Curry de mazăre

    June 17, 2020Oana

    Îmi place foarte mult mazărea și o gătesc în multe feluri, iar rețeta asta este una dintre preferatele mele, pentru că pune atât de bine mazărea în valoare. Gustul ei dulce combinat cu cel acrișor-picant-răcoritor al ghimbirului, cu aromele exoticei Indii, cu prospețimea pătrunjelului și cremozitatea laptelui de cocos, fac din acest curry o adevărată răsfățare culinară.

    Citește
  • Mangold sotat cu apio

    June 11, 2020Oana

    Mangoldul (sfecla elvețiană) este la mare căutare datorită valorilor nutriționale extraordinare pe care le are. Frunzele acestei plante minune, se pot mânca fie crude, fie gătite. Curde sunt puțin amărui, gătite, devin mai dulci, gustul fiind destul de asemănător cu al urzicilor. Noi astăzi le gătim cu apio, ceapă și usturoi. 

    Citește
  • Salată persană

    June 2, 2020Oana

    O salată cu de toate: proteine, carbohidrați din legume și grăsimi sănătoase, adică toți macro-nutrienții de care avem nevoie zilnic. Se mănâncă pe post de aperitiv cu lipie prăjită sau pe post de garnitură lângă un halloumi pe grătar, tofu prăjit sau feta coaptă. 

    Citește
  • Tahini – pastă de susan

    June 1, 2020Oana

    Tahini este o pastă de susan, specifică Orientului Mijlociu și Mediteranei de Est și se folosește în diverse sosuri și mâncăruri, cele mai renumite fiind hummusul și baba ghanoush. Deși poate fi cumpărată și din magazin, borcanele sunt destul de mari și după un timp de la deschidere, râncezește. În plus, dacă faci tahini acasă, ieși la un preț mult mai bun, faci cât dorești și știi ce pui. Se face foarte ușor și repede, așa că, de ce nu!?

    Citește
  • Bol cu năut și avocado

    May 26, 2020Oana

    Un bol plin de sănătate: cu proteine, grăsimi sănătoase și carbohidrați care asigură 75% din totalul aportului zilnic de fibre. Dar pe lângă că e sănătos și sățios, mai este și foarte gustos, iar sosul de susan îl desăvârșește.

    Citește
  • Ciuperci cu ceapă caramelizată

    Ciuperci cu ceapă caramelizată

    April 25, 2020Oana

    O rețetă vegană plină de nutrienți, dar cu puține calorii. Poate fi savurată fie cu pâine prăjită ca antreu, fie ca fel principal, alături de o garnitură cum ar fi un piure (de cartofi, fasole), mămăligă, orez sau hummus. Ceapa caramelizată durează mai mult, altfel merge totul lin și simplu. Apropos, dacă vrei să fii AS în caramelizarea cepei, am pregatit aici absolut tot ce trebuie să știi și faci. 😉

    Citește
  • Tocana cu carne de porc si fasole alba

    Tocăniță mexicană cu porc și fasole

    April 20, 2020Oana

    O mâncare țărănească, dar nu de la Rădeana, ci taman din El Riachuelo. 😀 Tocăniță de porc în stil mexican – care merge la fel de bine și cu vită – se mănâncă cu pâine proaspătă, tortilla sau nachos de porumb.

    Citește
  • Salată simplă de primăvară

    April 13, 2020Oana

    Câteva ingrediente și câteva minute sunt de ajuns ca să obținem o salată cu gust proaspăt de primăvară.

    Citește
  • Hummus (pastă de năut)

    Hummus clasic

    April 10, 2020Oana

    Hummusul, această pastă delicioasă de năut, este un preparat tradițional din Orientul Mijlociu și se mănâncă cu lipie sau pâine. Merge foarte bine și alături de legume cum ar fi: roșii, castraveți, apio, ardei iute, brânză sărată, măsline și/sau verdețuri (pătrunjel, mentă). Pe lângă faptul că e foarte gustos și se face rapid cu ajutorul unui blender sau mixer, hummusul este o sursă de nădejde de proteine, acizi grași esențiali omega-3, fier, vitamina B6, mangan, cupru, acid folic, fibre și aminoacizi. Așadar, nu doar gustor, dar și super-sănătos și sățios. 😉

    Citește
  • Pui cu ciuperci și lapte de cocos

    Pui cu ciuperci și lapte de cocos

    April 5, 2020Oana

    O rețetă asiatică cu pulpe de pui dezosate, ciuperci și lapte de cocos. Este aromată și simplu de preparat. În mod normal, se mănâncă fără garnitură, dar dacă vrei totuși ceva, merge cu pâine prăjită și/sau orez.

    Citește
  • Piure de fasole

    Piure de fasole

    March 30, 2020Oana

    Piureul de fasole albă se prepară din câteva ingrediente în doar 10 minute și merge și pe post de antreu și pe post de garnitură.

    Citește