Pisto – ghiveci de legume spaniol

Metodă

• 1)

  Curăță de coajă ceapa și usturoiul, taie cotorul la vânătă, capetele la dovlecel, îndepărtează cotorul și semințele de la ardei și spală-le pe toate bine.

  

• 2)

  Înarmează-te cu un cuțit și taie așa:

  • ardeii mari în cuburi de 1-2 cm – pune-i într-un bol
  • vânăta cuburi medii, de cam 2 cm – pune-o în alt vas
  • dovlecelul cuburi de 1 cm – în alt vas
  • ardeiul iute taie-l rondele – dă-l mai în colț
  • ceapa cuburi nu foarte mici
  • usturoiul toacă-l mărunt

  

• 3)

  Pune cratița sau tigaia pe foc mediu spre mare, cu 3 linguri de ulei de măsline. Când uleiul s-a încins, pune cuburile de vânătă și amestecă în ele din când în când până se rumenesc ușor. Cam în 5-6 minute ar trebui să fie gata. Scoate-le în castron.

  

• 4)

  Varsă în tigaie 1 lingură de ulei și pune acum ardeii grași. Lasă-i și pe ei pe vreo 2-3 minute până se pârlesc nițel și simți miros fain de ardei copți. Scoate-i în bol.

  

• 5)

  Mai pune 1 lingură de ulei în tigaie și de data asta pune cuburile de dovlecel. După 2-3 minute, când capătă o culoare gălbuie ici-colo, scoate-i din tigaie.

  

• 6)

  Acum, mai taie puțin din avântul focului, cât să fie la mediu-mic și pune în cratiță 2 linguri de ulei. Adaugă ceapa și amestecă din când în când până devine translucidă, după care pune ardeiul iute. Mai amestecă câteva secunde, pune usturoiul. Încă 3-5 secunde și pune 2 linguri de roșii cuburi în sos cât să stea la distuit cu restul vreo 2-3 minute și să dea dulceață mâncării.

  

• 7)

  Acum varsă toate roșiile cuburi în sos, pune 1/2 linguriță de boia afumată, sare după gust, varsă vânăta, ardeii grași și dovlecelul, amestecă și pune capacul.

  

• 8)

  Nu uita din când în când să mai amesteci în cratiță. După vreo 30 de minute când sucul de roșii a mai scăzut și legumele sunt toate gătite, gustă să vezi dacă mâncarea e prea acidă și e nevoie de miere/zahăr. Dacă totul e ok, stinge focul și pregătește-te de masă. ¡Buen provecho, chef! 🙂