Pentru că am vrut să fac o salată crocantă cu gust de Crăciun, asta a ieșit și a ieșit bine. 🙂 Nu am gătit nimic la ea, tot ce am folosit e în stare crudă. De aici și cranț-cranțul și prospețimea salatei. Miezul de nucă am ținut să-l hidratez (în apă rece), pentru că se potrivește mai bine așa și vă sugerez să nu săriți peste acest pas. O să vedeți la final de ce. În rest, e posibil ca dressingul să necesite reglări în funcție de cât de acră sau dulce vă e portocala. Dacă aveți de unde alege,…
-
CiteșteAsta e una dintre salatele mele preferate și o gătesc destul de des în anotimpul rece. Are un gust dulce-acrișor, texturi diferite, e sățioasă și sănătoasă. Dacă nu ați mai gătit cu orez negru, o să vedeți că e foooarte bun. 😉 Orezului negru i se mai zice “orezul interzis” sau “orezul împăratului”. Asta pentru că în China antică doar bogații și-l permiteau. Și în zilele noastre e mai scump decât de cel alb (rafinat) dar nu într-atât să nu ni-l permitem. Este foarte sănătos, plin de antioxidanți și de fibre. Dar, cum ziceam, are și un gust foarte bun,…
-
CiteșteVinetele mini sunt dulci, pufoase și frumoase. Merg foarte bine murate, marinate sau coapte. Când le-am cumpărat, îmi propusesem să le marinez, ca apoi să le umplu cu tabbouleh. Dar ce să vezi, m-am răzgândit și le-am dat la cuptor. 😀 Tot cu tabbouleh le-am umplut, că-mi era poftă, și le-am mâncat cu lipii și un strop de melasă de rodie. Se poate face pentru ele, și chiar merge foarte bine, un sos de iaurt cu usturoi. Sau cu boia și chimion. Sau cu tahini ori ce vă place vouă.
-
CiteșteAlgele sunt considerate a fi reginele tuturor alimentelor, iar algele kelp reginele tuturor algelor. Asta pentru că sunt foarte nutritive, pline de antioxidanți, enzime și de umami. De altfel, din acest tip de alge se face și dashi, cea mai importantă componentă în supele miso. Alge kelp am folosit și eu pentru a face această salată pe care îmi place să o mănânc fie ca atare, fie lângă un stir fry cu orez. Vă sugerez ca după ce ați gătat de făcut salata, să o lăsați minim minimorum 10 minute la repaos. Dar puteți și o zi, dacă vreți să…
-
CiteșteBok choy este cea mai populară salată chinezească. Îi mai zice și pak choi sau pok choi și are un gust dulce-amărui cu o textură crocantă. În stilul ăsta pe care vi-l propun și eu se gătește cel mai des. Dar se poate mânca și crud și chiar merge bine în salate sau sandwich-uri. Atunci când cumpărați bok choy, să vă orientați către cel baby, cu frunze de un verde închis și fără lovituri sau pete pe bulb. Așa vă asigurați că este proaspăt și mai dulce, față de bok choy-ul matur. Dacă nu vreți să-l gătiți prea curând, păstrați-l…
-
CiteșteVarza roșie călită e o garnitură minunată de toamnă-iarnă. E sănătoasă, frumoasă, are gust aromat și dulceag și merge bine cu fripturi, cârnați, cu un pește gras, cartofi sau tofu. Dar înainte să o împrieteniți cu alte bunătăți în farfurie, trebuie să o gătiți. Pentru asta e nevoie de varza roșie, un măr dulce, cu un rol foarte important, puțin ulei și cimbru. Mai trebuie să știți că v-ar ajuta un cuțit mare și bine ascuțit la tăiatul verzei și o oală de vreo 4-5l cu fundul gros și capac. În rest, răbdare la amestecat în oală, îndeosebi spre final.
-
CiteșteMâncarea asta irlandeză de cartofi se numește Colcannon. În mod tradițional, se face din cartofi, unt, lapte, varză. Dar câte bucătării, atâtea variații. Așa că laptele mai e înlocuit cu smântâna, varza cu kale. În unele se adaugă ceapă verde sau praz, în altele ceapă galbenă, chives. Mai există și colcannon evreiesc, în care se pune spanac în loc de varză. Este o mâncare ieftină și sățioasă, adăugând niște nutrienți importanți piureului de cartofi. De mâncat se mănâncă cu friptură sau șuncă. Eu zic că merge bine și cu ciuperci sotate sau, și mai bine, cu ciuperci cu ceapă caramelizată.
-
CiteșteNu știu dacă e cineva căruia să nu-i placă o salsa bine făcută. Că e cu roșii, cu ananas sau cu mango, dă o savoare deosebită preparatelor lângă care șade pe masă. De regulă carne, tofu și alte produse din soia, avocado. Se prepară simplu și rapid și musai se ține măcar 10 minute la frigider înainte de a fi savurată.
-
CiteșteMinunăția asta de ridiche de iarnă, neagră pe-afară, dar albă ca zăpada pe dinăuntru, este incredibil de sănătoasă. Are o grămadă de minereale și vitamine, îndeosebi calciu, cupru, fier, vitaminele A, C și B-uri. Și, pentru că printre altele ajută mult digestia, bila și ficatul, salata asta prinde bine lângă o mâncare mai grea. Când mergi să o cumperi, vezi să fie fermă, fără riduri sau fără pete. Dacă este tânără și frumoasă, o poți folosi lejer cu tot cu coajă. Pentru depozitare, o poți plasa într-o pungă deschisă sau perforată la frigider. Asta dacă nu ai spațiu în beci…
-
CiteșteAm făcut salata asta pentru o adunare la grătar cu prietenii. Fiind acrișoară, merge de minune cu carnea și cu peștele pe grătar. Iar partea bună este că se poate prepara și cu o zi înainte și păstra la frigider. Eu am folosit cartofi albi noi și mici, dar se pot pune la fel de bine orice fel de cartofi: vechi, noi, albi, roșii… . Ce este însă foarte important este să nu ții cartofii prea mult pe foc și nici să-i fierbi în prea puțină apă, pentru că avem nevoie de ei fermi și nu sfărâmicioși. În rest, e…
-
CiteștePentru iubitorii de dovlecel, care nu mai știu cum să-l mai prepare și mănânce, am pregătit o rețetă sănătoasă, ușoară și rapidă. Pasta de dovlecel cu mentă se poate mânca ca antreu sau gustare și merge bine alături de hummus și muhammara, salată de vinete, dar și pe post de garnitură alături de tofu sau năut marinat și prăjit, falafel, cașcaval pane, ori o friptură de pui. Dacă faci dovlecei umpluți și îți rămâne miezul, poți face cu el această pastă, care se mănâncă caldă sau la temperatura camerei. Din cantitățile de mai jos, ies cam 300g – 2 porții…
-
CiteșteNepotul meu care are 16 ani și de care sunt foarte mândră, și-a făcut de lucru în grădină pe timp de coronavirus. A cultivat multe legume, printre care și ridichi, muuulte ridichi de care m-am bucurat și eu. 🙂 Am tot mâncat proaspete, dar cum au fost multe, ca să nu se strice – că ar fi fost păcat și de ele și de munca lui Patrik – m-am gândit să le murez. Tare bine prinde o murătură de sezon la sandwich-uri, tacos, burgeri, grătare și cine știe cu ce o să le mai savurăm… Așa cum v-am obișnuit, rețeta…
-
CiteșteO salată cu de toate: proteine, carbohidrați din legume și grăsimi sănătoase, adică toți macro-nutrienții de care avem nevoie zilnic. Se mănâncă pe post de aperitiv cu lipie prăjită sau pe post de garnitură lângă un halloumi pe grătar, tofu prăjit sau feta coaptă.
-
CiteșteCâteva ingrediente și câteva minute sunt de ajuns ca să obținem o salată cu gust proaspăt de primăvară.
-
CiteșteHummusul, această pastă delicioasă de năut, este un preparat tradițional din Orientul Mijlociu și se mănâncă cu lipie sau pâine. Merge foarte bine și alături de legume cum ar fi: roșii, castraveți, apio, ardei iute, brânză sărată, măsline și/sau verdețuri (pătrunjel, mentă). Pe lângă faptul că e foarte gustos și se face rapid cu ajutorul unui blender sau mixer, hummusul este o sursă de nădejde de proteine, acizi grași esențiali omega-3, fier, vitamina B6, mangan, cupru, acid folic, fibre și aminoacizi. Așadar, nu doar gustor, dar și super-sănătos și sățios. 😉
-
CiteștePiureul de fasole albă se prepară din câteva ingrediente în doar 10 minute și merge și pe post de antreu și pe post de garnitură.