Ia un tocător și ține mango-ul cu vârful în sus și ochiometric împarte-l în 3 bucăți. Taie prima bucată de la sus în jos, mergând pe lângă sâmbure (partea aia ațoasă și tare, pe care nu o poți tăia oricum). Apoi taie a 3-a bucată ca să râmâi în mână cu cea din mijloc. Cu un cuțit mai mic crestează în pulpa fiecăreia, dungi verticale cam de 1-1,5 cm grosime, apoi dungi orizontale, dar atenție să nu crestezi și coaja. După ce ai terminat, desfă fiecare jumătate ca pe o floare și cu lama de la cuțit, separă pulpa de coajă și pune-o în vasul de salată. Vezi ce poți scoate și din partea din mijloc, că e păcat să aruncăm așa bunătate exotică.