Curry jamaican de cartofi și mazăre

Metodă

• 1)

  Într-o cratiță/oală mică pune apă (cam ¾) și așaz-o pe foc mediu.

• 2)

  Curăță de coajă cartofii, morcovul, usturoiul, ghimbirul și ceapa cea roșie. Taie mustăcioara de la ceapa verde și tunde-i frunzele uscate, dacă are. Spală-le pe toate împreună cu roșia. 

• 3)

  După ce ai dușuit bine toate legumele, ține roșia cu fundul în sus și fă-i o crestătură fină (cât să-i străpungi pielea) în formă de cruce.

• 4)

  Dacă apa din cratiță fierbe, pune roșia înăuntru, cu fundul în sus și din când în când mai aruncă-i o privire, pentru că atunci când începe să i se desprindă pielița e semn că trebuie să o scoți din apă și să o dai prin câteva jeturi de apă rece. Dar apa în care a fiert să o lași pe foc mic, căci o vom folosi mai încolo.

• 5)

   Între timp, ia un tocător și:

  • Taie morcovul în ½ pe lung (doar dacă e mai grăsun; dacă e slim, lasă-l așa). Taie-l apoi felii pe grosime de aproximativ 0.5cm. Pune-le într-un bol.
  • Taie cartofii cuburi de 1.5cm și pune-i și pe ei într-un bol.
  • La ceapa roșie îndepărtează-i cotorul și tai-o felii pe lungime de aproximativ 0.3-0.4cm. Îndepărtează-i apoi și vârful și pune-o în alt bol.
  • Usturoiul taie-l cubulețe mici-mici – alt bol.
  • Ghimbirul ca pe usturoi – pune-l în bolul cu usturoiul.
  • Ceapa verde tai-o rondele (bulb + frunze) de 0.5cm și pune-o peste usturoi și ghimbir.
• 6)

  Dacă roșia a pușcat și s-a și răcit între timp, dezpielițeaz-o și tai-o felii pe grosime (așa, cam de 1-1.5cm), apoi taie feliile în bețișoare la fel de groase și bețișoarele transformă-le în cuburi.

• 7)

  Ia o tigaie sau o cratiță la care ai și capac, varsă în ea uleiul și așaz-o pe foc mediu spre mic. Când uleiul s-a încins bine, pune ceapa roșie și sare cât cuprinzi între 3 degete. Amestecă în ea până devine translucidă și se înmoaie (aprox. 3 minute). Pune apoi usturoiul, ceapa verde, ghimbirul și amestecă iar pentru câteva secunde.

• 8)

  Pune condimentele, amestecă, pune roșia cu tot cu sucul lăsat, amestecă de vreo 2-3 ori și pune cartofii. Amestecă iar, pune morcovul și după 30 sec – 1 minut pune 200 ml de apă fierbinte (cea în care s-a scăldat roșia). Amestecă și când face bulbuci, varsă în cratiță și laptele de cocos + sare de 2 ori cât cuprinzi între 3 degete. Mai amestecă o dată și acoperă.

• 9)

  Ia o pauză de vreo 12-13 minute, adică până cartofii sunt aproape fierți, numai nu uita să mai amesteci în mâncare din când în când.

• 10)

  Când cartofii sunt „al dente”, pune mazărea, amestecă și acoperă iar pentru 3 minute. Gustă apoi să vezi dacă mazărea și cartofii sunt gata și mai adaugă sare dacă simți nevoia. Iar dacă vrei curry-ul ceva mai cremos, poți să strivești cu furculița câțiva cartofi.

  Poftă bună!