Pastă de mazăre cu fenicul și burrata

Metodă

Pasta de mazăre

• 1)

  Facem prima dată pasta de mazăre. Pentru asta, ia bulbul de fenicul și așază-l pe orizontală. Cu un cuțit, îndepărtează puțin din bază (capătul de la rădăcină) și taie tulpinile (adică cele 2-3-4 bețe). Dacă pe tulpini sunt frunzulițe proaspete, rupele cu mâna, spală-le și pune-le deoparte că sunt comestibile și arată fain la decor. Tulpinile le poți păstra și folosi la o supă sau ciorbă. Acum, taie bulbul în 1/2 (de la vârf la bază și dacă straturile exterioare sunt cu pete și par cam trecute prin viață, îndepărtează-le și aruncă-le. Ce a rămas, spală bine, apoi șterge cu un șervet. Taie cam 40g din el și mărunțește-le. Curăță și usturoiul de coajă, spală-l și pe el împreună cu menta sau mărarul – ce ai.

  În tocătorul de la mixer sau în cana de la blender pune mazărea scursă bine de apă, 40g de fenicul tăiat, cățelul de usturoi pisat, 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță suc proaspăt de lămâie sau lime, 1/4 linguriță sare și 1 vârf linguriță piper negru măcinat. Mixează câteva secunde, până obții o pastă nu prea fină. Gustă să vezi dacă e nevoie să mai adaugi puțin fenicul/suc acru sau sare. Dacă totul e ok, toacă frunzele de pe 2-3 fire de mentă/mărar și amestecă-le cu o lingură în pastă. Dă măzărighea la frigider.

Salata de fenicul

• 1)

  Pune pe un tocător feniculul rămas și șters bine de apă și taie-l felii pe lățime, dar cât poți tu de subțiri. Pune solzișorii de fenicul într-un bol. Ia și 2-3 fire de mărar și toacă frunzele. Pune-le și pe ele în bol. Mai adaugă acolo 1 lingură ulei de măsline, 1-2 lingurițe de suc proaspăt de lime sau lămâie, sare cât cuprinzi între 2 degete, semințele de susan. Iar dacă ai și frunze de fenicul, rupe-le cu mâna și amestecă-le bine cu restul. Gustă apoi să vezi dacă mai e nevoie să-i adaugi ceva.

Burrata și gata

• 1)

  Scoate pasta de mazăre din frigider și așaz-o frățește pe 2 farfurii. Lângă ea pune salata de fenicul și apoi pune deasupra bulgărul de burrata scurs bine de zeamă. Toarnă pe fiecare bulgăraș câte 1/2 lingură ulei de măsline, presară puțină sare și piper negru măcinat. Se mănâncă cu pâine prăjită. Poftă bună!