Guacamolele ăsta e o variantă sănătoasă, fie că ține loc de antreu, fie că-i mic-dejun sau gustare. E din Mexic, dar dus până-n Orientul Mijlociu, că lumea e mare iar aromele circulă și se combină.
Și pentru că e așa sănătos, îl puteți mânca liniștiți cu nachos de porumb. Asta dacă nu țineți la dietă, caz în care luați vreo 2 foi de tortilla și tăiați-le în triunghiuri. Rumeniți-le la tigaie sau cuptor.
Recomandări:
Avocado-ul ce-l folosiți la rețetă, e bine să fie copt. Iar cel care sigur e coapt, e ală ready-to-eat, adică are coaja maro și ondulată. Cu cele verzi, depinde de noroc, dar important e să fie neted și fără pete, iar la o plăpândă apăsare cu degetul, să fie ușor moale.
Rodia coaptă, dar tânără, o alegeți tot după cum arată. Dacă are o culoare roșie, lucește frumos și nu prezintă pete sau lovituri, e bună de luat acasă.
Ieșind din raion și intrând în bucătărie, să știți că eșalota o puteți înlocui cu ceapă verde, dar nu cu altfel de ceapă, ca să nu acopere restul aromelor. Iar dacă aveți o seară romantică, o puteți și scoate. La fel fulgii de chili care pișcă de limbă. 😛
Curăță eșalota de coajă/ceapa verde de mustăcioare. Spal-o împreună cele 2 bucăți de avocado, rodia, lime-ul, pătrunjelul și menta.
2)
Taie în jumătate și pe lung una bucată avocado, apoi rotește cele 2 jumătăți în sens invers ca să le desfaci. Scoate sâmburele și cu o linguriță scobește miezul și lasă-l să cadă într-un bol mai măricel. Repetă cu cealălalt avocado și când ai tot miezul în bol, înarmează-te cu o fuculiță și sfărâmă cât de cât miezul.
3)
Acum lasă furculița și ia iară un cuțit:
taie eșalota sau ceapa verde în cubulețe mici-mici – pune-o peste avocado.
toacă mărunt frunzele de pătrunjel și de mentă – pune-le și pe ele în bol.
4)
Stoarce 1/2 lingură suc din lime și varsă-l peste guacamole. Presară și sare cât cuprinzi între 3 degete și fulgii chili, dacă îi dorești. Amestecă bine și deocadată lasă așa.
5)
Taie rodia în jumătate, dar pe burtă, nu cap-fund. Ia un castron, o lingură de lemn și o jumătate de rodie ține-o în mână cu miezul orientat deasupra castronului. Acum bate-o la fund cu lingura de lemn, până îi ies toate semințele din cap. La final, pune niște apă în castron și bucățile albicioase care plutesc lasă-le să curgă cu apa în chiuvetă. Sau strânge-le cu lingura. Scurge bine de apă semințele de rodie și zvârle-le și pe ele în guacamole. Amestecă și acum abia gustă să vezi dacă e nevoie să mai adaugi suc de lime și/sau sare. Dacă totul ok, poftă bună! 🙂
