Pui în sos de roșii cu busuioc

Metodă

• 1)

  Dacă nu ai puiul filetat, taie fiecare jumătate de piept pe grosime în 2 felii. Presară pe fiecare parte sare, piper după gust și 1 linguriță de condimente italienești.

• 2)

  Curăță de coajă ceapa și usturoiul, apoi spală-le împreună cu busuiocul. Busuiocul scutură-l bine de apă și pune-l pe un șervet să mai absoarbă din apa rămasă pe frunze. 

• 3)
  • Taie ceapa în ½ pe lungime, îndepărtează-i cotorul, apoi taie fiecare jumătate în felii pe lungime de 0.3 cm (poți să mergi pe striații și nu chiar până la cotor), apoi felii pe lățime tot de 0.3. La final, taie cotorul și împinge cubulețele într-un colț de tocător.
  • Pisează/toacă mărunt-mărunt usturoiul și lasă-l acolo.
• 4)

  Acum ia o tigaie și așaz-o pe foc mediu spre mare. Când s-a încins bine, varsă în ea 2 linguri de ulei și când și uleiul s-a înfierbântat bine de tot, pune în tigaie pieptul mândru de pui. Lasă-l la rumenit 2-4 minute (bucățile mai subțirele se vor face mai repede) și abia apoi întoarce-l pe verso. După 2-3 minute de stat pe spate, trage tigaia deoparte, scoate puiul pe o farfurie și acoperă-l cu ceva.

• 5)

  Dar cât stă puiul la rumenit, ca să nu te plictisești, dă pe răzătoarea cu lacrimi mici parmezanul.

• 6)

  Pune tigaia înapoi pe foc – dar focul dă-l acum la mediu spre mic – și varsă în ea ceapa tocată. Presară sare cât cuprinzi între 3 degete și amestecă până se înmoaie (cam 2-3 minute). Pune apoi și usturoiul, amestecă de 2-3 ori, după care pune roșiile cuburi în sos. Amestecă iar și după 3-4 minute adaugă 100 ml de smântână. Mai amestecă 1-2 minute până face bulbuci, pune 20 g de unt și ½ din cantitatea de parmezan ras. Amestecă până se topește parmezanul, apoi stinge focul și trage tigaia de pe foc.

• 7)

  Toacă mărunt frunzele de busuioc și pune-le în tigaie. Amestecă bine, apoi gustă de sare și adaugă după gust.

• 8)

  Pune și pieptul de pui înapoi în tigaie, dar frumos și fără să-l întorci. Peste el presară parmezanul rămas și acoperă tigaia cu un capac/farfurie/folie de aluminiu până se topește brânza. 

  Poftă bună!