Paste cu sos de ardei copți

Metodă

• 1)

  Prima dată să pregătim terenul pentru paste, așa că ia o oală de vreo 3 l, varsă în ea vreo 2 l de apă și ½ linguriță de sare. Dă-o pe foc mare și când apa începe să facă bule, aruncă pastele în apă, dă focul o idee mai mic și lasă-le cât scrie pe ambalaj. Nu uita să amesteci din când în când în ele, să nu se atașeze de fundul oalei.

• 2)

  Curăță de coajă ceapa și usturoiul, apoi spală-le împreună cu roșiile. Dacă folosești roșie normală, după ce o speli, cresteză-i pe fund o cruce și când apa de la paste fierbe, pune roșia în apă și las-o acolo până vezi că se desprinde pielița. Atunci scoate-o din apă și abia apoi pune pastele înauntru.

• 3)

  Ia un tocător, taie ceapa cuburi mici și pune-o într-un bol, usturoiul strivește-l cu lama cuțitului, apoi taie-l și pe el cubulețe și dă-l într-un colț de tocător. Roșiile cherry taie-le în ½. Sau roșia normală, dacă s-a răcit câta, despielițeaz-o, apoi tai-o cuburi. Pune-le/pune-o în alt bol. Taie și ardeii copți cuburi măricele.

• 4)

  Pune pe foc mic spre mediu o sosieră sau o tigaie și când s-a încins, varsă în ea uleiul. Când și uleiul s-a încins, pune ceapa și amestecă în ea vreo 2-3 minute, până se înmoaie, apoi pune usturoiul, amestecă câteva secunde până simți că emană miros anti-romantism, după care pune roșiile cherry/roșia tăiată și presară sare cât cuprinzi între 3 degete. Amestecă vreo 3-4 minute, până se înmoaie, iar dacă crezi că e nevoie, poți adăuga 1 lingură de apă. Când roșiile sunt parțial făcute, pune toate condimentele, mai fă 2-3 piruete cu lingura, după care trage tigaia de pe foc.

• 5)

  Când tigaia nu mai e așa fierbinte, varsă conținutul în cana de la blender/mixer sau ce ai, pune ardeii copți, piper negru măcinat cât cuprinzi între 3 degete și dă-i viteză până toate se pasează bine și devin un sos. Abia la final pune fulgii de drojdie inactivă și mai dă-i numai un zvâc, două. Dacă nu ai așa nebunii vegane prin casă, poți pune miezul de la un sfert de pâine prăjită sau 1 lingură de nuci ori migdale.

• 6)

  Dacă pastele sunt fierte – gustă una să te asiguri că-i al dente, adică gătită, dar ușor fermă la mestecat – scoate 1 ceșcuță de apă din oală, apoi scurge pastele fără a le clăti, că nu, pastele nu se clătesc, nici nu se uleiază. Pune-le ori înapoi în oală, ori în tigaie. Varsă peste ele sosul și adaugă și 1-2 linguri de apă din ceșcuță (în funcție de cât de gros ți-a ieșit sosul). Adaugă și caperele trecute printr-un jet de apă și scurse. Sau măslinele fără sâmburi. Amestecă și gata.

  Pune pe farfurii, iar deasupra poți să mai presari niște drojdie uscată să pară ca și cum a nins cu parmezan pe ele. Poftă bună!