Aripioare de pui în stil thai

Metodă

• 1)

  Înainte de toate, scoate aripioarele de pui de la răcoare ca să ajungă la temperatura camerei până le pui la fript. Și dacă tot le-ai scos, curăță-le de eventualele pene/tuleie, apoi îndepărtează vârful. Ce ți-a rămas, taie la mijloc ca să separi partea superioară de aripioară. Ștege-le bine de apă, iar de sărat, sărează-le foarte puțin și DOAR DACĂ ai un sos de soia cu minim conținut de sare. Altfel, lasă-le așa cum sunt.

• 2)

  Curăță bucățica de ghimbir de coajă, dezbracă și cățelul de usturoi, iar la bățul de lemongrass taie baza și apoi dă jos primul/primele straturi – adică alea tari și fibroase. Din ce a rămas, taie acolo unde se termină partea mai albă și începe cea verzuie. Spală-le pe toate, inclusiv partea mai verde de lemongrass, apoi:

  • dă pe răzătoare (partea cu lacrimi subțiri) ghimbirul și usturoiul. Tot ce rămâne ațos pe răzătoare poți arunca.
  • bățul alb de lemongrass taie-l felii subțiri-subțiri pe lung, apoi apasă cu lama cuțitului pe ele și mișcă-le de colo-colo. Apoi toacă-le mărunt-mărunt. Bucata mai verde secționeaz-o în felii subțiri, fără să mergi până la capăt și apoi freacă-le dute-vino cu lama cuțitului. Așa vor fi mai aromate.
• 3)

  Aromatizarea uleiului. Pune pe foc mediu spre mic o tigaie mai mare. Varsă în ea uleiul și când s-a încins varsă ghimbirul, usturoiul și lemongrass-ul tocat, fără băț. Amestecă doar câteva secunde până începe să-și emane aromele în ulei, apoi scoate-le într-un bol pe cât se poate, fără ulei.

• 4)

  Acum dă focul la mediu și pune aripioarele. Dacă sar stropi nervoși de ulei, pune un capac, dar înclinat ca să lași loc pentru eliberarea aburilor. Întoarce aripioarele când s-au rumenit ca să prindă culoare și pe verso. Ca timp de gătire, aripioarele mai mici ar trebui să fie gata în 7-8 minute, iar cele mai mari în 9-10 minute. Important este să nu le ții mai mult decât trebuie pe foc, pentru că devin uscate și carnea se întărește. Îți mai poți da seama că sunt făcute atunci când vezi că nu mai sunt roz la os și  lichidul ce se scurge din ele este clar. Scoate aripioarele pe o farfurie pe care ai pus un șervet care să absoarbă grăsimea.

• 5)

  Cât stau aripioarele la fript, amestecă într-un bol toate îngredientele pentru sos și tocatele: ghimbirul, usturoiul și lemongrassul. Pune și bățul rămas.

• 6)

  Așază pe foc mic o crăticioară sau o tigaie mai mică. Varsă în ea sosul și amestecă din când în când până începe să se îngroașe cât de cât. Varsă alunele și 2 lingurițe suc de lime amestecă și stinge focul. Pune aripioarele în sos (toate sau rând pe rând). Scoate-le și servește-le imediat. La final, poți presăra pe ele pătrunjel verde tocat și câteva alune crunchy. Iar cine dorește, poate să le mai stropească cu suc de lime. Poftă bună!