Dintre cărnurile comestibile, puiul este cel mai popular. Poate pentru că e cel mai versatil, cel mai ieftin, cel mai blend. Putem găti aproape tot din el, dar este important să știm și cum să-l gătim, astfel încât să-l mâncăm cu plăcere. Ce bucăți de pui să alegi? Care îți plac. 🙂 Dar atunci când le cumperi, ia ceva de calitate. Puiul crescut în aer liber e mai scump, dar gustul și textura sunt net superioare. În plus, parcă îl digerăm mai ușor când știm că a avut o viață mai confortabilă, nu!?. Poți cumpăra un pui întreg pe care…
-
Vezi rețetaOricâte teorii nutriționiste noi și oricâte diete moderne ar apărea, ce este sigur e că frumosul corp al omului contemporan funcționează la fel ca și cel al moșilor și strămoșilor noștri. Și ca să funcționeze are nevoie de macronutrienți și micronutrienți. Macronutrienții sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. De ei are nevoie zilnic, macro – în cantitate mai mare; nu își face stocuri. Micronutrienții sunt vitaminele și mineralele. De ele nu are nevoie zilnic, micro – în cantitate mai mică; își face stocuri. De ce îi trebuie corpului proteine? Ca să nu mă întind prea mult cu știința, vă zic doar…
-
Vezi rețetaOuăle fac parte din cultura oricărui popor și e cel mai folosit ingredient din bucătării, după sare și zahăr. Mic-dejun, prânz, cină, antreu, sărat, desert, cald, rece, înghețat… Agent de legare, de creștere, de emulsificare etc. Știai că în coaja de ou sunt peste 17,000 de găuri microscopice? Gălbenușul Gălbenușul conține ½ apă, ½ nutrienți: lipide, proteine, micronutrienți liposolubili și foarte puțini carbohidrați. Culoarea galbenă e dată de alimentația găinii și chiar dacă gălbenușul e mai închis la culoare, nu înseamnă neapărat că e și mai bogat în nutrienți, așa cum se zvonește. Și, chiar dacă nu se vede cu…
-
Vezi rețetaPrintre primele plante comestibile ce apar primăvara este leurda. I se mai zice și „usturoiul ursului” sau „usturoi sălbatic”, tocmai pentru că are un gust de usturoi, dar unul mai domol și mai proaspăt decât usturoiul propriu-zis. Deși de câțiva ani încoace o găsim și în supermarketuri, leurda crește în sălbăticie, adică prin pădurile de foioase unde e umiditate mare. Dacă mergeți la cules de leurdă, să vă luați după mirosul de usturoi specific. Frecați între degete o frunză și dacă alungați vampirii, știți că e ce trebuie. Acest test e important, căci frunzele ei seamănă cu cele de lăcrămioare,…
-
Vezi rețetaÎmi amintesc că am mâncat primul avocado în 1990, în Israel. Acolo fiecare mic dejun includea avocado. Nu mi-a plăcut deloc și nu am înțeles cum îl pot mânca cu atâta poftă ceilalți. Îmi părea grețos de-a dreptul. Dar… ce să vezi!? După ani și ani, a început să îmi placă. Și să-l mănânc și eu cu poftă. Cu multă sare și lime, mi se pare perfect. :)) De câțiva ani, fructul ăsta de avocado e tare în trend și la noi. Mega apreciat de tineri și de cei care vor o viață sănătoasă. Dar cât de sănătos este? Avocado…
-
Vezi rețetaEdamame este numele japonez dat păstăilor de soia imature. Se consumă foarte mult în Asia de Est, ca antreu. Au un gust dulceag, proaspăt și sunt pline de umami. Au mai mult decât boabele mature de soia, care își mai pierd din sucroză și aminoacizi. Deși seamănă ca aspect, edamamele nu trebuie confundate cu mangetout (snow peas), care este un soi de mazăre cu păstaia plată și boabele mici. Cum zice și numele, mangetout se mănâncă cu totul. Spre deosebire de edamame, unde păstaia este tare și păroasă, adică nemâncabilă. Unde găsim edamame? Le găsim la raionul congelate, în supermarketuri.…
-
Vezi rețeta
Îmi place să folosesc verdețuri la mâncare pentru că dau nu doar culoare, dar și o notă în plus de aromă și prospețime. Dar fiind plante fragile, viața lor după tăiere este destul de scurtă și dacă la început nu-mi făceam stocuri, tocmai ca să nu le arunc, cu timpul am testat tot felul de metode prin care să reziste cât mai mult. Unele au funcționat, altele nu. Dar cele care funcționează le folosesc deja de câțiva ani, deci sunt testate și răs testate. 🙂 Așa că, le împărtășesc și cu voi. Pătrunjelul, mărarul & leușteanul Pune pătrunjelul și mărarul,…
-
Vezi rețetaStir fry-ul este o tehnică de gătire ce-și are originea în China și prin care ingredientele sunt prăjite și amestecate frecvent într-o cantitate mică de ulei, foarte fierbinte. Care sunt avantajele unui stir fry? 1. Este rapid Stir fry-ul a devenit atât de popular pentru că este o metodă rapidă de gătire. Ingredientele tăiate mărunt sunt amestecate des în timp ce stau pe foc. 2. Este variat Stir fry poți să gătești o gamă largă de legume și verdețuri (morcovi, ardei, castraveți, dovlecel, conopidă, broccoli, varză, vinete, fasole verde, porumb, bok choy, salată etc), carne (piept sau pulpe de pui,…
-
Vezi rețeta
Ceapa caramelizată face mâncarea mai bună și pe noi mai fericiți. Ca topping transformă un preparat random într-o delicatesă. Bună pe pâine prăjită, în hamburger, sandwich, cu ciuperci, ouă, pe vită, rață, fasole bătută, hummus. Ție cu ce îți place să o mănânci? Și pentru că până să ajungem să o mâncăm, trebuie să o gătim, hai să vedem cum. Ce fel de ceapă? Nu contează. Orice tip de ceapă e bună, fie că-i ceapă galbenă, roșie, albă, eșalotă etc. Ceapa trebuie să fie proaspătă? Nu neapărat. Poți folosi liniștit rebuturi. Dacă ceapa e cam uscată, nu are nimic, dimpotrivă,…
-
Vezi rețeta
Risotto este o mâncare tradițională din Italia care se face dintr-un orez cu bobul rotund și bogat în amidon: Aroborio, Carnaroli, Vialone, Nano sau Baldo. Tehnica de gătire presupune adăugarea pas cu pas a unei cantități mici de supă în orez, amestecând și lăsând orezul să absoarbă lichidul fierbinte treptat. Consistența cremoasă a risotto-ului fiind esențială, iată câteva sfaturi pentru preparea lui corectă. 1. Încet și sigur Risotto-ul se face cu răbdare și stând lângă cratiță, pentru că orezul arborio are nevoie de timp pentru a elibera amidonul care îl face atât de cremos. 2. Importanța vinului Chiar dacă nu…
-
Vezi rețeta
Dacă ești genul care face atac de panică numai când își leagă șorțul la brâu, gândește-te că și gătitul ăsta e un experiment. Și poate fi simplu, dacă îl faci să fie simplu. Iar dacă ceva nu-ți iese cum ai vrut, gândește-te că măcar ai avut șansa de a învăța ce poți face mai bine data viitoare. Pentru că cel mai important e să te simți bine gătind. Da, o să-ți mai alunece avocado-ul și o să aterizeze pe podea. O să mai arzi friptura. Și ce dacă? Se mai întâmplă și năzbâtii și de ce să te simți prost…
