Vinete cu mozzarella și sos marinara

Metodă

Sosul marinara

• 1)

  Hai să facem un sos marinara îmbogățit. Curăță de coajă ceapa, cățeii de usturoi, morcovul, după care dă-le o spălătură bună. Taie ceapa în cubulețe mici, morcovul tot așa, usturoiul toacă-l mărunt sau pisează-l și împinge-l într-un colț de tocător.

• 2)

  Ia o tigaie sau cratiță non-aderentă mai mică, varsă în ea 1 lingură de ulei și așaz-o pe foc mic. Când uleiul s-a încins, pune ceapa și morcovul și amestecă până ceapa devine translucidă, iar morcovelul cât de cât moale.

• 3)

  Adaugă usturoiul, amestecă de 2-3 ori, după care varsă roșiile pasate sau cuburi (cum le ai) și amestecă vreo 5-8 minute, până se evaporă apa și se îngroașă sosul.

• 4)

  Pune în sos câte 1 linguriță de zahăr/miere, oregano, cimbru, iar sare după gust. Mai lasă pe foc 1-2 minute, amestecând, după care stinge focul și gustă să vezi dacă mai cere sare/zahăr. Lasă-l nițel la răcit.

• 5)

  Când deja nu mai frige, varsă-l în cana de la blender. Mixează bine și lasă deoparte.

Caserola cu vinete

• 1)

  Pornește cuptorul la 200°C/treapta/temperatură moderată spre mare.

  Spală vinetele, șterge-le cu un șervet, apoi îndepărtează-le cotorul și restul taie rondele de 1-1.3 cm grosime.

• 2)

  Ia o tigaie (cea mai mare și non-aderentă pe care o ai) și pune-o pe foc mediu spre mare cu 1 lingură de ulei în ea. Când uleiul s-a încins bine, pune rondelele de vinete într-un singur strat. Presară pe ele sare și când capătă puțină culoare și față și verso (cam 2 minute/parte), scoate-le pe o farfurie pe care ai pus 1-2 șervețele. Repetă figura și la tura 2, iar dacă e nevoie, mai poți picura puțin ulei în tigaie, numai atenție să nu sară stropi pe tine.

• 3)

  Până termini toate vinetele, taie mozzarella felii de aprox. 4-5 mm (de cam 10-11 felii ai nevoie la 2-3 porții).

• 4)

  În vasul pentru cuptor (ideal yena sau ceramică), pune un strat de sos marinara, adică 1/2 din compoziție. Deasupra pune un strat de vinete, peste ele presară condimentele italienești, deasupra 1/2 din feliile de mozzarella, cu spațiu între ele că se extind când se topesc.

• 5)

  Peste mozza, presară 1/2 din parmezanul ras. Pune iar un strat și ultimul de vinete, deasupra sosul marinara rămas, întins uniform, peste el mozzarella, peste ea parmezanul, iar peste parmezan, pesmetul.

• 6)

  Bagă vasul în cuptor, la mijloc și închide ușa. Peste 10-15 minute brânza ar trebui să se topească și mâncarea să fie gata.

• 7)

  Dar până e gata, tu spală busuiocul, șterge-l bine de apă și toacă-i frunzele minunat mirositoare. Iar când mâncarea e gata, scoate vasul din cuptor, presară deasupra busuiocul și mănâncă cu poftă!