Paste alla Norma (vegane)

Metodă

• 1)

  Spală vânăta, șerge-o cu un șervet, apoi îndepărtează puțin din capete și curăț-o de coajă. Tai-o felii pe lungime de 1.5 cm. Pune o felie pe farfurie, presară pe ea sare, peste ea pune altă felie, presară și pe ea sare și tot așa până ai gătat cu toate.

• 2)

   Într-o oală de 2-3 l, varsă apă din belșug și 1 linguriță rasă de sare. Dă-o pe foc mare.

• 3)

  Curăță de coajă ceapa și usturoiul, apoi spală-le împreună cu busuiocul cel verde.

• 4)

  Taie ceapa în ½ pe lung, îndepărtează-i capetele, apoi tai-o felii mergând pe striații (așa cam de 0.3 – 0.4 cm). Pune ceapa într-un bol mic.

• 5)

  Usturoiul zdrobește-l cu lama cuțitului, apoi toacă-l mărunt și pune-l în alt bol mic.

• 6)

  Bucățile de anghinare taie-le cuburi de 1 – 1.5 cm și varsă-le și pe ele într-un bol. 

• 7)

  Ia feliile de vânătă, tamponează-le cu un șervet de hârtie, apoi taie-le bețisoare pe lung tot de 1.5 cm. Adună bețele mănunchi și taie-le cuburi. Lasă-le acolo să nu mai murdărești alt vas.

• 8)

  Dacă apa face bulbuci și dacă face, zvârle pennele înăuntru, iar focul dă-l la mediu și lasă-le cât scrie pe ambalaj. Numai să amesteci în oală din când în când și să guști una înainte de a le scurge de apă ca să te siguri ca e “al dente” (aka gătită, dar ușor fermă la mestecat).

• 9)

  Pune pe foc mediu spre mare o tigaie și varsă în ea 3 linguri de ulei. Când uleiul s-a încins bine de tot, pune vinetele. Amestecă în ele din când în când până sunt rumene și frumoase pe toate părțile, apoi scoate-le pe o farfurie pe care ai așezat un șervet care să absoarbă din ulei.

• 10)

  Varsă uleiul rămas în tigaie și dă focul la mediu spre mic. Pune ceapa și amestecă din când în când timp de 1 minut sau până se înmoaie și devine ușor maronie (dar nu arsă!). Adaugă usturoiul, amestecă de 2-3 ori, pune oregano, busuioc și fulgii de chili (doar dacă îi dorești și doar cât dorești). Amestecă 1 tură, după care pune roșiile cu tot cu sucul în care se scaldă + 200 ml de apă de la paste (1 cană fără 2 degete).

• 11)

  Amestecă și cu lingură sparge roșiile în bucăți mai mici. Presară sare cât cuprinzi între 3 degete, iar după vreo 3-4 minute, pune vinetele înapoi în tigaie. Pune și anghinarea și amestecă încă vreo 2 minute, până mai scade sosul (dar nu prea mult, că apoi n-avem în ce îmbrăca pastele). Gustă de sare și acreală. Dacă roșiile sunt prea acide, adaugă miere sau zahăr pentru a echilibra gustul. Stinge focul și varsă pastele scurse de apă în tigaie. Amestecă bine.

• 12)

  Toacă mărunt frunzele de busuioc, apoi pune-le și pe ele în tigaie și mai amestecă o tură. Gata! Împarte frățește pe farfurii, iar deasupra presară drojdia uscată și inactivă, care ține loc de parmezan, doar că nu are o denumire la fel de apetisantă. 😀 

  Poftă bună!