Chifteluțe cu sos enchilada

Metodă

• 1)

  Prima dată scoate carnea din frigider, vars-o într-un bol și peste ea pune ¼ linguriță de sare, ¼ linguriță de piper și toate condimentele (exceptând cele de la sosul enchilada).

• 2)

  Spală pătrunjelul și scutură-l bine de apă, apoi toacă-i frunzele și pune-le și pe ele peste carne. Amestecă-le pe toate bine (de preferat cu mâna), apoi ia în mână o parte din compoziție (cam cât 1 linguriță plină vârf) și modeleaz-o în palme până îți iese o chiftea rotundă și compactă. Pune bila pe o farfurie și repetă operațiunea până gați toată compoziția. 

  Lasă bilele deoparte la temperatura camerei.

• 3)

  În cana de la blender pune ingredientele pentru sosul enchilada + sare cât cuprinzi între 3 degete. Gustă la final să vezi dacă mai e nevoie de sare și poate zahăr în caz că roșiile sunt prea acide. Dacă nu ai blender, poți face sosul și într-un castron, numai să amesteci energic cu telul sau lingura, până devine fin.

• 4)

  Ia o tigaie mare și așaz-o pe foc mediu spre mare. Când i s-a încins fundul, varsă în ea uleiul, iar când și uleiul s-a încins bine de tot, pune chiftelele cu puțin spațiu între ele. Întoarce-le abia după ce se rumenesc și tot așa până sunt făcute (cam 6-8 minute în total). Important este să nu le lași prea mult, că devin uscate și e păcat de ele.

• 5)

  Când chiftelele sunt rumene și frumoase, scoate-le din tigaie pe o farfurie acoperită de un șervet de hârtie care să mai absoarbă din grăsime. Spală tigaia, șterge-o și pune-o înapoi pe foc mediu. Varsă în ea sosul enchilada și amestecă din când în când până vezi că face bule-bule. Mai gustă o tură din el, să te asiguri că e ok și destul de sărat. Plasează chiftelele în sos și dacă ai și vrei, presară deasupra cheddar ras (ori mozzarella sau cașcaval). Trage tigaia de pe foc, acoper-o cu un capac până se topește bunătatea de brânză. Poftă bună!