Pui cu smântână și usturoi verde

Metodă

• 1)

  Prima dată scoate carnea din frigider să se acomodeze cu temperaturi mai ridicate. Dacă nu ai pieptul gata filetat, atunci ia câte o jumătate de piept de pui și tai-o în jumătate pe grosime. Un piept de pui are cam 350g, deci după operațiunea asta, ar trebui să-ți rezulte 4 fileuri. 

  Presară pe fiecare parte sare, piper negru măcinat și boia dulce, apoi lasă puiul deoparte pe masa de lucru.

• 2)

  Taie mustățile de la usturoiul verde și frunzele veștejite dacă prezintă, apoi spală bine fiecare fir, insistând pe frunze. Spală și verdeața dacă tot ești la chiuvetă.

• 3)

  Ia un tocător și taie firele de usturoi (bulb + frunze) în rondele subțiri de cam 0.3-0.5 cm. Pune usturoiul tăiat într-un bol și acum toacă frunzele de verdeață.

• 4)

  Ia o tigaie mare, așaz-o pe foc mediu spre mare și când i s-a încins fundul, varsă în ea uleiul. Când și uleiul s-a încins bine de tot, pune fileurile de piept de pui în tigaie, dar cu spațiu între ele. Întoarce-le abia după 2-4 minute și mai lasă-le tot cam atât, până sunt rumene și aurii. Trage tigaia deoparte și scoate fileurile pe o farfurie să se odihnească.

• 5)

  Dă focul la mediu spre mic și pune tigaia înapoi pe foc. Aruncă în ea untul și usturoiul. Peste usturoi pune sare cât cuprinzi între 3 degete și mestecă timp de 1-2 minute, până se înmoaie cât de cât usturoiul, după care adaugă smântâna. Amestecă și când vezi că face bule-bule și dă semne că vrea să se îngroașe, pune piperul alb, stinge focul și adaugă parmezanul ras. Amestecă bine, adaugă și verdeața și gata! Gustă de sare/piper să vezi dacă e nevoie să mai pui ori ba.

• 6)

  Pune pe farfurii carnea și sosul și mănâncă cât e cald. Merge bine cu cartofi (piure/nature/copți), orez, mămăligă sau pur și simplu cu pâine proaspătă.