Urzicile sunt plante medicinale cu un conținut bogat de săruri minerale, vitamina K, A, C, calciu, fier și mangan. De ele ne putem bucura primăvara și toamna devreme, cât sunt încă micuțe și neînflorite. Urzicile se găsesc pe tot globul, unde e climă temperată și se gătesc în diverse feluri.
Eu azi am ales să fac o rețeta clasică de mâncărică de urzici cu lapte, cum se face în Ardeal și Banat. În Moldova, de exemplu, mâncarea de urzici este vegană și se face cu ceapă, usturoi, făină și ulei. Iar uneori se combină cu cereale.
Pune la fiert apă cu 1 linguriță de sare ca să fierbem urzicile. Între timp, curăță urzicile de codiță (dacă e prea mare și groasă), paie, fire de iarbă și spală-le bine, în mai multe ape reci.
2)
Când apa fierbe, varsă urzicile și lasă-le cam 5-7 minute, până se înmoaie. Păstrează puțină zeamă de urzici (sau pe toată dacă vrei să o întrebuințezi cosmetic) și scuge urzicile, apoi dă-le prin jet de apă rece și scurge-le iar, apăsând cu o lingură. Varsă-le în cana de la blender, peste ele pune o lingură de unt și pasează-le cu blenderul vertical. Nu trebuie să le pasezi mult, doar cât să se mărunțească.
3)
Într-un ibric pune laptele la încălzit. Dacă vrei mâncarea mai solidă, pune 150ml, dacă nu, atunci 200ml. Curăță și spală usturoiul, apoi ia o oală nu prea mare și nici prea lată, adică bună pentru sosul bechamel. Varsă în ea o lingură de unt și așaz-o pe foc mic. Când untul s-a topit, pune făina și amestecă cu un tel cam jumătate de minut -1 minut până făina se închide puțin la culoare, după care adaugă încetul cu încetul laptele fierbinte, continuând să amesteci ca să nu iasă cocoloașe.
4)
Când sosul fierbe și s-a îngroșat nițel, pune urzicile pasate, sare de 2 ori cât cuprinzi între 3 degete, unpraf de fulgi chili și usturoiul pisat. Amestecă și mai lasă pe foc 2-3 minute, amestecând din când în când.
5)
Sparge oul într-un bol și amestecă ca pentru omletă. Adaugă în el 2-3 linguri de zeamă de la urzici.
6)
Trage oala de pe foc, adaugă încetul cu încetul oul bătut în timp ce amesteci în spanac. Dă oala înapoi pe foc, adaugă nucșoara și restul de unt. Amestecă încă 1 minut, apoi gustă să vezi dacă mai cere ceva. Dacă totul e ok, înseamnă că mâncarea de urzici e gata de mâncat. Poftă bună!
