• Tabbouleh – salată de pătrunjel

    April 28, 2022Oana

    Tabbouleh este o salată levantină foarte răcoritoare și aromată. Se face cu muuult pătrunjel verde, câteva frunze de mentă, castravete, roșie, ceapă și bulgur. Se mai pot pune semințe de rodie, nu doar pentru gust, dar și pentru aspect. Iar în unele variante nu se pune roșie. Salata asta cu gust de proaspăt, acrită ușor cu suc de lămâie, se mănâncă de regulă, alături de hummus și falafel. Noi o mai facem și pentru grătare, cum pică bine cu tot ce punem pe jar: pește, carne, dovlecei, vinete. Și nu doar că merge cu ele, dar ajută și să le…

    Citește
  • Ulei aromatizat de patrunjel

    Chimichurri verde – sos pentru grătare

    April 6, 2022Oana

    Sosul chimichurri este ideal pe pește, pasăre, porc sau vită la grătar ori tigaie. Prospețimea se armonizează perfect cu carnea astfel gătită. Dar merge foarte bine și pe conopidă, dovlecei sau rădăcinoase la grill. Chimichurri vine tocmai de peste ocean, din Argentina și Uruguai. De fapt, e mai degrabă un ulei puternic aromatizat cu pătrunjel verde, acesta fiind și ingredientul principal. Așa se face că, deși există multe variațiuni ale sosului, pătrunjelul verde este baza. Ce se mai pune în sos? Obligatoriu, ulei de măsline sau vegetal. Iar dacă are grăsime, are și acid – oțet de vin roșu sau…

    Citește
  • Mâncare de urzici

    March 28, 2022Oana

    Urzicile sunt plante medicinale cu un conținut bogat de săruri minerale, vitamina K, A, C, calciu, fier și mangan. De ele ne putem bucura primăvara și toamna devreme, cât sunt încă micuțe și neînflorite. Urzicile se găsesc pe tot globul, unde e climă temperată și se gătesc în diverse feluri. Eu azi am ales să fac o rețeta clasică de mâncărică de urzici cu lapte, cum se face în Ardeal și Banat. În Moldova, de exemplu, mâncarea de urzici este vegană și se face cu ceapă, usturoi, făină și ulei. Iar uneori se combină cu cereale.

    Citește
  • Ciuperci cu spanac si leurda

    Ciuperci cu spanac și leurdă

    April 7, 2021Oana

    Toamna întâlnește primăvara, dar și vara aia de pe o plajă exotică. 🙂 Pentru că ciupercile le-am rumenit în ulei de cocos, la care am adaugat mai apoi usturoi verde, spanac și leurdă. Uleiul de cocos este foarte important, pentru că dă o aromă deosebită ce se potrivește mănușă cu restul ingredientelor. Și ca să completez gustul, am presărat și puțină nucșoară, fulgi chili și un strop de suc de lime. Eu le-am mâncat cu mămăligă, dar merg și cu orez. Iar dacă vreți să mergeți mai pe exotic, puteți să fierbeți mălaiul sau orezul în jumătate cantitate lapte de…

    Citește
  • Cum să păstrezi verdețurile fresh

    October 7, 2020Oana

    Îmi place să folosesc verdețuri la mâncare pentru că dau nu doar culoare, dar și o notă în plus de aromă și prospețime. Dar fiind plante fragile, viața lor după tăiere este destul de scurtă și dacă la început nu-mi făceam stocuri, tocmai ca să nu le arunc, cu timpul am testat tot felul de metode prin care să reziste cât mai mult. Unele au funcționat, altele nu. Dar cele care funcționează le folosesc deja de câțiva ani, deci sunt testate și răs testate. 🙂 Așa că, le împărtășesc și cu voi.  Pătrunjelul, mărarul & leușteanul Pune pătrunjelul și mărarul,…

    Citește