risotto

Risotto este o mâncare tradițională din Italia care se face dintr-un orez cu bobul rotund și bogat în amidon: Aroborio, Carnaroli, Vialone, Nano sau Baldo. Tehnica de gătire presupune adăugarea pas cu pas a unei cantități mici de supă în orez, amestecând și lăsând orezul să absoarbă lichidul fierbinte treptat. Consistența cremoasă a risotto-ului fiind esențială, iată câteva sfaturi pentru preparea lui corectă. 1. Încet și sigur Risotto-ul se face cu răbdare și stând lângă cratiță, pentru că orezul arborio are nevoie de timp pentru a elibera amidonul care îl face atât de cremos.  2. Importanța vinului Chiar dacă nu…