Risotto este o mâncare tradițională din Italia care se face dintr-un orez cu bobul rotund și bogat în amidon: Aroborio, Carnaroli, Vialone, Nano sau Baldo. Tehnica de gătire presupune adăugarea pas cu pas a unei cantități mici de supă în orez, amestecând și lăsând orezul să absoarbă lichidul fierbinte treptat. Consistența cremoasă a risotto-ului fiind esențială, iată câteva sfaturi pentru preparea lui corectă. 1. Încet și sigur La o cană de orez arborio se folosesc 4 căni de supă. Supa trebuie să fie fierbinte, căci dacă o adaugi rece în tigaia fierbinte, se va răci totul, dând peste cap procesul…