Ouăle fac parte din cultura oricărui popor și e cel mai folosit ingredient din bucătării, după sare și zahăr. Mic-dejun, prânz, cină, antreu, sărat, desert, cald, rece, înghețat… Agent de legare, de creștere, de emulsificare etc. Știai că în coaja de ou sunt peste 17,000 de găuri microscopice? Gălbenușul Gălbenușul conține ½ apă, ½ nutrienți: lipide, proteine, micronutrienți liposolubili și foarte puțini carbohidrați. Culoarea galbenă e dată de alimentația găinii și chiar dacă gălbenușul e mai închis la culoare, nu înseamnă neapărat că e și mai bogat în nutrienți, așa cum se zvonește. Și, chiar dacă nu se vede cu…
